WEIHNACHTSBUFFET AM MITTAG

WEIHNACHTSBUFFET AM MITTAG

Datum: 26/12/2022


Genießen Sie unser weihnachtliches Buffet für 49,- €!
Ihre Reservierung nehmen wir gerne im Restaurant unter der Telefonnummer 06836 / 80766 oder per E-mail über bankett@linslerhof.de entgegen.

Vorspeisen
Ganzer pochierter Lachs
Räucherfischauswahl
dazu zweierlei Saucen Meerrettich und Honig Senf
Carpaccio vom Rind dazu Parmesan und Rucola & Olivenöl
Wildschinken mit Feldsalatbeet und Maronen
Tomate-Mozzarella mit Basilikum-Pesto
Mariniertes Grillgemüse mit roten Zwiebeln und Peperoni
Honigmelone mit Parmaschinken und Pinienkernen
Gratinierter Ziegenkäse mit Mango-Chutney
Vitello Tonnato
Winterliche Blattsalate mit zweierlei Dressing, verschiedene Rotkohlsalate,
Apfel-Sellerie-Suppe

Hauptgänge
Winterkabeljau und Lachsfilet an Limettensauce
Roastbeef am Stück gebraten mit Portweinjus (am Buffet tranchiert)
Maishähnchenbrust an Cognacsauce
Iberico-Schweinefilet im Petersilienmantel und geschmorten Zwiebeln

Beilagen
Kartoffelgratin
Winterliche Gemüseauswahl
Safranreis
Steinpilzravioli in Butter geschwenkt mit frisch gehobeltem Parmesan

Desserts
Obstplatte
Panna Cotta mit Spekulatius
Nussbrownie
Crème brûlée
Apfelstrudel mit frischer Vanillesauce

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CHRISTMAS BUFFET AT LUNCH – 49,- €
Starters
Whole poached salmon
Smoked fish selection
served with two sauces horseradish and honey mustard
Carpaccio of beef with parmesan and rocket & olive oil
Venison ham with lamb’s lettuce bed and chestnuts
Tomato-Mozzarella with basil pesto
Marinated grilled vegetables with red onions and chilli peppers
Honeydew melon with Parma ham and pine nuts
Gratinated goat cheese with mango chutney
Vitello Tonnato
Winter leaf salads with two kinds of dressing, various red cabbage salads,
Apple and celery soup

Main courses
Winter cod and salmon fillet with lime sauce
Roast beef roasted in one piece with port wine jus (carved at the buffet)
Chicken breast with cognac sauce
Iberico pork fillet wrapped in parsley and braised onions

Side dishes
Potato gratin
Winter vegetable selection
Saffron rice
Porcini ravioli tossed in butter with freshly shaved Parmesan cheese

Desserts
Fruit platter
Panna cotta with speculoos
Nut brownie
Crème brûlée
Apple strudel with fresh vanilla sauce

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BUFFET DE NOËL À MIDI – 49,- €.
Entrées
Saumon entier poché
Sélection de poissons fumés
accompagné de deux sauces raifort et miel moutarde
Carpaccio de bœuf accompagné de parmesan et de roquette & huile d’olive
Jambon de gibier avec lit de mâche et marrons
Tomate-mozzarella avec pesto de basilic
Légumes grillés marinés avec oignons rouges et poivrons
Melon au jambon de Parme et pignons de pin
Fromage de chèvre gratiné avec chutney de mangue
Vitello Tonnato
Salades vertes d’hiver avec deux sortes de vinaigrette, différentes salades de chou rouge,
Soupe de pommes et de céleri

Plats principaux
Cabillaud d’hiver et filet de saumon à la sauce au citron vert
Roastbeef rôti en un seul morceau avec jus au porto (tranché au buffet)
Poitrine de poulet de maïs à la sauce au cognac
Filet de porc ibérique en croûte de persil et oignons braisés

Accompagnements
Gratin de pommes de terre
Sélection de légumes d’hiver
Riz safrané
Raviolis aux cèpes sautés au beurre avec parmesan fraîchement râpé

Desserts
Plateau de fruits
Panna cotta au spéculoos
Brownie aux noix
Crème brûlée
Strudel aux pommes avec sauce à la vanille fraîche

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