QUALIFICATION SUPPLÉMENTAIRE « MANAGEMENT DANS L’HÔTELLERIE ET LA RESTAURATION ».

  • Pour les apprentis titulaires du baccalauréat ou du baccalauréat professionnel dans le cadre d’une formation professionnelle classique dans l’hôtellerie et la restauration
  • Élargissement de la formation à des connaissances de base en gestion d’entreprise et donc élargissement des possibilités d’emploi ultérieur
  • Enseignement supplémentaire à partir du deuxième semestre du niveau de base & examen écrit supplémentaire à la fin de la période de formation

Module 1 :

Comptabilité – Vous apprenez les bases de la comptabilité, saisissez les opérations dans l’entreprise gastronomique de manière comptable et établissez un bilan. Ce faisant, vous développez les premières connaissances sur la situation économique de l’entreprise.

Contenus par ex : Ecritures selon le système de la comptabilité en partie double ; structure du bilan ; calcul des chiffres clés

Module 2 :

Contrôle de gestion – Il est centré sur les coûts et les performances des entreprises de restauration. L’objectif est de déterminer des prix qui permettent de couvrir tous les coûts et de réaliser des bénéfices. Il faut également prendre des décisions intelligentes en matière de financement.

Contenus par ex : Bases des coûts et des prestations ; calcul des coûts additionnels ; calcul des coûts ; modes de financement.

Module 3 :

Ressources humaines – Ce module aborde les questions relatives à l’importance du personnel dans la restauration, au recrutement, à l’affectation du personnel et à la gestion du personnel.

Contenu par exemple : Concevoir des offres d’emploi, évaluer des entretiens d’embauche, créer un dossier personnel

Module 4 :

Gestion d’entreprise – A quoi faut-il faire attention lors de la création d’une entreprise de restauration ? Comment gérer ces entreprises avec succès ? Comment motiver mes collaborateurs ? Ce sont des questions du module dont les solutions sont élaborées en commun par les apprenants.

Contenus par ex : Formes juridiques des entreprises, concepts de gestion, satisfaction des collaborateurs

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